淄博本地好吃的饭店有哪些 淄博有啥好吃的饭店

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1、外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾。

2、在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当属博山菜。

3、作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色。

4、其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。

5、博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。

6、转常使周匝，不匝则偏焦也。

7、清酒数涂以发色，色足便止。

8、取新猪膏极白净者，涂拭勿住。

9、”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。

10、博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。

11、贾思勰曾任高阳(今临淄西北)太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地的烹饪手法。

12、博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。

13、在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。

14、例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。

15、”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。

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